Préparation
Si l'on pense à temps à préparer ce plat délicieux, on doit alors laisser tremper les haricots dans l'eau pour quelques heures avant de commencer à préparer la soupe.
Coupez les pommes de terres en petits cubes. Mettez l'eau à bouillir dans une grande casserole et ajoutez-y la viande, les cubes, une boîte de concentré de tomate et les haricots.
En général il n'y a pas besoin d'ajouter du sel, car la viande est déjà fort salée. Vous pouvez même la faire tremper dans de l'eau avant de la cuire afin qu'elle soit moins salée.
Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits (en général 60-90 minutes)
Ensuite on réchauffe le saindoux dans une poêle, on y ajoute de la farine et on la fait légèrement frire (elle doit avoir une teinte marron clair), puis on retire la poêle du feu. On ajoute la crème aigre et l'autre boîte de concentré de tomate, avec un peu de la soupe en train de cuire, afin que le tout ne brûle pas pendant le mélange. On ajoute le mélange à la soupe.
Puis on cuit le tout pendant encore 20 minutes, ou plus si l'on veut.
C'est prêt!
Servir avec des onions frais coupés en tranches.